Curso Food Fraud: análisis de riesgos y plan de mitigación

La industria alimentaria juega un papel fundamental en la protección de la red nacional e internacional de alimentos. Aunque las empresas alimentarias implementan diversos procesos y procedimientos para garantizar que sus productos son seguros y de calidad, el fraude alimenticio constituye una de sus principales preocupaciones.

 

Este curso le proporciona las herramientas y metodologías para la evaluación, prevención y control necesaria para defenderse de los peligros intencionados derivados del fraude alimentario. Podráconocer e identificar los requerimientos para analizar el fraude potencial en sus materias primas y material de embalaje, y diseñar un plan de mitigación según los esquemas de certificación IFS, BRC y FSSC

Objetivos

  • Eurocontrol Formación ha preparado un curso práctico que permitirá a las empresas entender:
  • En qué consiste FoodFraud y qué se debe tener en cuenta para preparar un plan apropiado y poder desarrollarlo para defenderse de los peligros intencionados derivados del fraude
  • Cuál es la legislación relativa al fraude alimentario tanto a nivel europeo como a nivel nacional
  • Cuáles son los casos más habituales de fraude y cómo disponer de fuentes de legislación e información actualizadas.
  • Cómo garantizar la autenticidad de los productos alimenticios y de las materias primas empleadas a lo largo del proceso de producción.
  • De qué herramientas disponemos para analizar un fraude alimentario.
  • Cómo realizar una evaluación de vulnerabilidadde materias primas, envases o productos subcontratados.
  • Cuáles son las funciones y responsabilidades del equipo de valoración de fraude de un producto.
  • Qué medidas y controles pueden establecerse en un Plan de Mitigación de Fraude Alimentario.

A quien se dirige

  • Responsables de calidady seguridad alimentaria, Responsables de Producción, Gerencia, Responsables de I+D.
  • Técnicos y personal de empresas de alimentaciónque requieran contar con las herramientas necesarias para la implementación del sistema de gestión de calidad alimentaria en cualquier organización.
  • Consultores especializados.
  • Profesionales independientes del sector alimentario con responsabilidad directa en la implantación y/o supervisión de sistemas de gestión de la seguridad alimentaria.
  • Gerentes o profesionales de áreas comerciales o administrativas en industrias alimentarias.

Programa - 8 horas

  • Introducción.
  • ¿Cómo se entiende el fraude en la industria alimentaria?
  • Tipos de fraude alimentario.
  • Análisis de riesgo de materias primas, envases o productos subcontratados.
    • Matriz del riesgo alimentario
    • Análisis de riesgo para el fraude en materias primas y material de embalaje.
  • Métodos de control y verificación
  • Fuentes de información
  • Ejemplos de situaciones de crisis en la Industria de Alimentación: aprender de la experiencia.
  • Herramientas de gestión: SSAFE FoodFraudtool.
  • Plan de mitigaciónrespecto a proveedores.
  • Presentación y comparación entre requerimientos y estándares GFSI: IFS, BRC y FSSC
  • Caso práctico integrador

 

 

 

 

 

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de más de 1400 personas especializadas en diferentes disciplinas técnicas.
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Cobertura geográfica a nivel nacional

con más de 30 delegaciones y presencia internacional en más de 50 países a través del Grupo Apave.
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Áreas de actividad complementarias

que permiten a nuestros clientes aunar seguridad y desempeño en todas las etapas de sus proyectos.