Objetivos
- Identificar y gestionar los agentes que pueden poner en peligro la cadena alimentaria, llevando a cabo de forma eficiente su gestión y comunicación.
- Entender la diferencia que existe entre una crisis y una alerta alimentaria, su gestión, comunicación y la toma coordinada de decisiones en ambas situaciones.
- Revisar los fundamentos de la legislación alimentaria existente y conocer su alcance.
A quien se dirige
-
Personal de producción, manipulado y envasado de alimentarios para su comercialización y exportación.
-
Profesionales del sector de la industria de alimentos.
-
Asesores de la Industria Alimentaria
-
Estudiantes de grado o post-grado del área de la Industria de Alimentos que deseen ampliar sus conocimientos en este tema en particular
Programa - 5 horas
- Introducción
- Equipo de gestión de Crisis
- Aprender de la experiencia en crisis alimentarias
- Elaboración de un procedimiento de crisis alimentaria
- Comunicación de la Crisis
- Cómo revisar la eficacia del procedimiento de crisis alimentaria
- Estudio de casos prácticos de cómo gestionar una crisis alimentaria
- Trabajo práctico
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Áreas de actividad complementarias
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